Gourmet-Experten für das besondere Geschmackserlebnis.
Wir stehen mit unserer „Meisterpfanne“ für Qualität und Frische!

Frischer ist besser und sieht auch noch besser aus! Das weiß jeder. Wir verwenden nur frische Zutaten der besten Qualität mit viel Leidenschaft, das haben wir uns als Ziel gesetzt! Dabei entstehen immer neue Kreationen. Live-Cooking und Live-BBQ gilt als eine der interessantesten, ehrlichsten und spannensten Bewirtungsarten und bietet viel Unterhaltung in Echtzeit. Da werden Ihre Gäste schon beim Zuschauen Appetit bekommen!

Bericht: #olafunterwegs: Grillen am Knochen – Lokalzeit Südwestfalen – Sendungen A-Z – Video – Mediathek – WDR

Lokalzeit Südwestfalen 09.05.2019 05:59 Min. WDR Von Georg Lembeck

Die Entstehung der „Meisterpfanne“.

Es hat schon etwas Symbolisches, dass die Geseker Firma „Meisterpfanne“ ausgerechnet in der ehemaligen Umspannstation im Alten Schützenweg ihr neues Domizil gefunden hat. Denn Geschäftsinhaber Ralf Droste steht momentan auch ganz schön unter Strom. Sein Terminkalender ist randvoll. Der Gourmet-Experte hat Vorbuchungen bis ins kommende Jahr. Dass sich die „Meisterpfanne“ einmal so gut entwickeln würde, hätte der gelernte Fleischer vermutlich selbst nicht gedacht, als er vor 15 Jahren im Nebenerwerb mit der „Meisterpfanne“ an den Start ging. „Mit einer Bratpfanne und einem Opel Astra samt Pferdeanhänger.“ In Meiste (Rüthen) war das – deshalb der Firmenname, der sich im Nachhinein auch in anderer Hinsicht als prophetisch erweisen sollte. Denn Ralf Droste und sein Team verarbeiten bei ihren Frontcooking-Einsätzen nur qualitativ hochwertige Produkte. Fleisch vom Feinsten, wie etwa Dry Aged-Steaks, das den Gourmets das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

2003 zog es den gebürtigen Geseker zurück in seine Heimatstadt. Er schlug Im Waterbiet seine Zelte auf – privat und auch geschäftlich. Mit dem Umzug in die ehemalige Umspann- und Gasstation, Alter Schützenweg 21, begann für die „Meisterpfanne“ ein neues Kapitel. „Der neue Firmensitz ist für uns perfekt.“ Ehefrau Ines Droste steht ihrem Mann bei der „Meisterpfanne“ tatkräftig zur Seite. Anders ginge es auch nicht. Schließlich sind die beiden so gut wie jedes Wochenende unterwegs. Kleine Familienfeiern, große Firmenevents, Genussmessen. Längst ist die „Meisterpfanne“ mehr als ein Job. Eher schon eine Passion. Einige Jahre war Ralf Droste vorwiegend bei Schützen- und Straßenfesten mit seinem Koch- und Catering-Service unterwegs. Bei einer Grillmeisterschaft in Berlin machte er dann mehr zufällig die Bekanntschaft mit einem Profigrill-Team, das ihn im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack brachte. „Durch das Profigrill-Team lernte ich richtig gute Produkte und vor allem hochwertiges Fleisch kennen. Nach und nach habe ich mir dann mein Grillwissen aufgebaut.“

So stehen heute Beef Brisket, Pulled Pork, Dry Aged Steaks, Wagyu-Fleisch und US-Beef der Qualitätsstufe Prime auf der Speisekarte der „Meisterpfanne“. „Das Prime-Fleisch ist ein irres Geschmackserlebnis. Nur zwei Prozent des amerikanischen Schlachtfleisches erfüllt hierfür die Qualitätsvoraussetzungen“, schwärmt Ralf Droste. „Das ist der pure Fleischgeschmack. Nach dem Grillen lässt man es etwas ruhen und verfeinert es dann mit einer Prise Salz und einer Linie Olivenöl, fertig.“

Die hochwertigen Produkte sind das eine. Damit das traditionell gereifte Qualitätsfleisch auch seinen vollen Geschmack entfalten kann, braucht es Frische. Die garantiert das Frontcooking („Frontalkochen“). Ralf Droste und sein Team bereiten ihre Gerichte erst am Ort des Geschehens bei der jeweiligen Familienfeier oder dem Firmenevent zu. Dadurch behält das Qualitätsfleisch seine Frische. Flexibler sei man dadurch auch.

So bleibt die Küche am neuen Standort stets kalt. Nur das Gemüse wird vorgeschnitten. Ralf Droste ist es wichtiger, dass ihm am neuen Standort nun eine richtige Spülstation zur Verfügung steht und vor allem ein großes Lager. „In erster Linie ist es eine Logistiklösung. Immerhin haben wir Geschirr für bis zu 1.500 Personen und noch einmal Kaffeegeschirr für rund 600 Personen.“ Jede Menge Geschirr also und viel Arbeit. Doch für Ralf und Ines Droste ist es vor allem eine große Leidenschaft.